RUGOSO DI BUFALA
Forma parallelepipeda, crosta rugosa e fiorita, pasta morbida, con occhiatura irregolare e un cuore cremoso. La pasta sprigiona un gusto coinvolgente
Latte: Bufalino – Stagionatura: 20-30 giorni – Provenienza: Lombardia
SHROPSHIRE BLUES
Sapore intenso, burroso, piacevole in bocca e persistente; trova un felice abbinamento con un vino passito. Venature verdi-blu completano il particolare contrasto di colori dello Shropshire blue. Caglio vegetale.
Latte: Vaccino – Stagionatura: ca. 5-6 mesi – Provenienza: Nottingham (Inghilterra)
MORLACCO DEL GRAPPA
Formaggio tradizionale veneto caratterizzato da una pasta molle o semidura a seconda della durata della stagionatura, colore dal bianco al paglierino, aromaticità delicatamente intensa vino.
Latte: Vaccino – Stagionatura:1-3 mesi – Provenienza: Veneto
PODEROSO DELLA BARBAGIA
Prodotto dai pastori e dai caseifici in forme con una curvatura particolare che in Sardegna è detta “a schiena di mulo”. Il latte di pecora intero conserva gli aromi di erbe selvatiche. La pasta è bianca, compatta, dal sapore aromatico e leggermente affumicato. La crosta è liscia, consistente, di colore bruno.
Latte: Ovino Stagionatura: 18 mesi – Provenienza: Sardegna
MONTE VERONESE
Formaggio DOP a pasta semicotta il cui nome deriva dal termine dialettale “monta” (mungitura) e si distingue per il sapore che varia da dolce e delicato a piccante, a seconda della stagionatura.pronunciato
Latte: Vaccino – Stagionatura: 24 mesi –Provenienza: Veneto